【高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM＆Yは、東京都港区白金台にある完全無添加・100%天然素材を使った自然派家庭料理のお教室です】主宰の高窪が、自身のアトピーを改善するため使う調味料や食材を選んだ結果、
100%天然素材家庭料理に行き着きました。
素材本来の美味しさを味わうことができる楽しく作れるレシピで毎日元気に過ごそう、
がコンセプトの自然派家庭料理。
海や大地と家族をつなぐレシピです。
食事作りが楽しくなる美味しい家庭料理で、日々の生活が楽しく美味しく元気に！
一度、お気軽にレッスンにいらっしゃってみませんか？
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チェックしてみてくださいね。
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こんにちは！
今日は良いお天気で、お散歩日和！
いかがお過ごしですか？
私は荷物の到着状況をチェックしながら、
午前中ダッシュで明日のレッスンの買い出し。
到着を待っていたのは・・・
そう！
たけのこです😊
昨日、京都を出荷したたけのこが、お昼近くになって我が家へ到着✨
今年はたけのこが本当に不作で、例年なら３月に店頭にたくさん並んでいるはずの
九州産のたけのこもなくて・・・。
京都のたけのこ、大丈夫かしら💦
と相当心配しました。
４月に入り、やっと店頭に京都産のたけのこが並び始めて、
それでも本当に少ない〜😭
今週の最初も寒かったので、心配は募るばかりで
発注先に連絡をすると「１１日発送でお送りします😊」
とのお返事が💕
待ちにまったたけのこです。
今年は物集女(もずめ)産。
数年前も買いましたが、とても柔らかくて美味しいたけのこです。
箱もインパクトありますね〜
パンダ柄、一度見たら忘れられない🐼
合計で１２キロ、３箱注文したので茹でる準備をするまでが大変💦
箱もかさばるから潰してしまってから、あ、写真撮らなくちゃというバタバタぶり。
そんなこんなで準備ができて・・・
我が家の３口コンロと大きな鍋全てを使って、こんな状態に・・・。
もう少しで１回目のたけのこが茹であがります。
たけのこの茹で方、色々出ていますが、
私は母がやっていたのを覚えていて、同じようにしています。
皮は全部むかず、先の方の硬い部分は切り落とす。
茹で上がってから皮をむきやすいように、包丁目を入れる。
ぬかと鷹の爪を入れて茹でて、アク抜きなどなど。
皮をむかないで茹で、茹であがったらそのまま人肌まで冷ましてから
ぬかを洗い流しながら皮をむく。
最後だけは自分で色々調べて、ぬか抜きで再度茹で上げ。
ここまでで半日以上かかるから、やりたくないって方もいらっしゃるかな。
とはいえ、例えば使うぬかは、私は自宅で自然栽培米を精米したときに出た
米ぬかを冷凍保存しておいたものを使うのでその点も自分で納得できるし、
自宅で茹でているから、自分好みの茹で方もできるのがなにより。
そしてなによりも、春の芽吹きの力がみなぎっている
たけのこを触ることで、自然の力を体感できるのがいいな、と。
「面倒」「大変」などというマイナスに向かう思考ではなくて、
「春だ！」「美味しそう！」「茹でている時の香りがなんとも言えないいい香り」とか、
「喜んでくれるかな」というプラスの方向に向かう思考は、
同じことをしていても、毎年発見することがあるし、工夫もできる。
母と同じようにしながら、より工夫してする作業は、私自身がなによりも楽しんですることで、
きっときっと買ったものよりもずっと美味しく仕上がるはず😊
今日は仕事の作業をしつつ、娘のおやつ用にパンも準備中🍞
たけのこ茹でと並行して二次発酵スタートなので、タイマー代わりになって
なんと便利なんでしょ。
と、ここでもまた楽しむ、手抜きじゃなくて楽をする💕
そうやって日々のことを楽しむこと、
自分をしあわせにすることって大切だなと
たけのこを茹でる作業をしつつ、色々と考えています。
さてさて、明日のレッスンも楽しんで、
その楽しさが皆様に伝わりますように！！
４月、５月、そして６月のレッスンスケジュール公開中です。
４月イベントレッスンは満席キャンセル待ち、
５月イベントレッスンも昼夜ともに満席キャンセル待ちとなり、
追加レッスンを開催することにしました。
追加レッスンは、５月２４日木曜日お昼です。
そして６月イベントレッスンの「牛すじカレー」ですが、
昼のレッスンはすぐに満席となってしまいました。
夜はまだまだ空いていますので、いらっしゃってくださいね。
そのほかのレッスンは、絶賛ご予約受付中です😊
みなさま、お気軽にお越しくださいね✨
４月レッスンスケジュールはこちらです。
５月レッスンスケジュールはこちらです。
６月レッスンスケジュールはこちらです。
ご予約システムアクセスは →
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/
posted by mihokuri at 14:00|
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