高窪美穂子の100％天然素材! 家庭料理レシピ

こんにちは、高窪です。
今日は本当にいいお天気ですね！
まさしく初夏の素晴らしい週末、いかがお過ごしですか？

さて、今日は生麹から仕込む塩麹と初夏のレシピレッスンでした♪
今朝になって、体調不良でいらっしゃれない方が…。
早く体調が良くなるように、願っています（*^_^*）

そんな心配もありながら、レッスン準備に突入！
レッスンで使う生麹は…

先日取り寄せたばかりのもので麹菌も元気いっぱい☆

そして…

こんなにバラエティ豊かな食材を使って作ったのが…


ブロッコリーと鶏肉の塩麹風味や…


塩麹とおだしの深い味わいがたまらない、じゃがいものすり流しや…


まるでお店の味！と大絶賛の塩麹たれのサラダ仕立てなど…
塩麹風味の黒米入りご飯とともに…

たっぷりといただきました！
ごちそうさまでした♪

さて、今日は皆様へお知らせです！
6月16日（土）19：00〜、東急目黒線・西小山駅から徒歩3分のお店で、塩麹×100％天然素材の料理イベントを開催することが決定しました！

お料理は塩麹と100％天然素材を使ったお料理☆
【メニュー】
◆卵の塩麹漬と北海道
◆シゼトモの自然農！小松菜の塩麹胡麻和えや…
◆鳥取・泊漁港直送の鯵のカルパッチョ仕立て塩麹ドレッシング
◆北海道シゼトモからの直送！自然農アスパラガスの白ワイン蒸し
※これだけはシンプルに、何も味付けせずに召し上がっていただく予定です（*^_^*）
◆有機豆腐と鶏肉専門店の鶏ひき肉を使った塩麹風味の炒り豆腐
◆塩麹漬鶏肉のトマト煮込み
◆北海道シゼトモからの直送！自然農黒米と石川県農場からの取り寄せ！安心・安全農法で手塩にかけて育てられたコシヒカリの塩麹風味ご飯のおにぎり
◆季節のフルーツ

と盛りだくさんの予定です（*^_^*）

お問い合わせは→http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0004.reg

私が主宰するクッキングサロンM&Yでは、月1回、さまざまな情報をお知らせするメールマガジンを発行しています。
ご希望の方は、こちらのURLからお気軽に登録してくださいね。
http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0005.reg

こんばんは、高窪です。
今日も良いお天気の一日でしたね。
週末もこのままさわやかなお天気でいてほしい、と思っています。

さて、今日は皆様へお知らせです！

6月16日（土）19：00〜、東急目黒線・西小山駅から徒歩3分のお店で、塩麹×100％天然素材の料理イベントを開催することが決定しました！

お料理は塩麹と天然素材を使ったお料理☆
先日のおもてなしでも大好評だった

卵の塩麹漬と北海道・シゼトモの自然農！小松菜の塩麹胡麻和えや…


鳥取・泊漁港直送の鯵のカルパッチョ仕立て塩麹ドレッシングはこんな感じになるはず…

そのほか…

北海道シゼトモからの直送！自然農アスパラガスの白ワイン蒸しや…
※これだけはシンプルに、何も味付けせずに召し上がっていただく 予定です（*^_^*）


有機豆腐と鶏肉専門店の鶏ひき肉を使った塩麹風味の炒り豆腐や…
塩麹漬鶏肉のトマト煮込み

そして…

北海道シゼトモからの直送！自然農黒米と石川県農場からの取り寄せ！安心・安全農法で手塩にかけて育てられたコシヒカリの塩麹風味ご飯のおにぎりに…
季節のフルーツ

と盛りだくさんの予定です（*^_^*）

お問い合わせは→http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0004.reg

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こんばんは、高窪です。
昨日と打って変って、今日は本当に良いお天気でしたね。

午後、６月に開催するイベントのお打ち合わせで外出しましたが、99％紫外線をカットする日傘が手放せませんでした。
夏が近づいてきましたね♡

さて、今日の晩御飯。
あまり時間がなかったので、簡単に準備できるものに♪

まずは…


これからが旬のなす♡
大好きな食材を使って、シンプルにオリーブオイルとにんにく、塩・コショウで焼いた一品を準備。

そして、これまた私の大好きな…


ペックのアンチョビ☆
このアンチョビを使うと、ほかのアンチョビが使えなくなる美味しさ♪

そんな美味しいアンチョビを使って作ったのは…


エビとシゼトモの自然農青梗菜、たっぷりのキノコを使ったソテー。

そして…


型は小さいものの、品物がそれなりによかった鰹を使って、サラダ仕立てに。
美味しかったぁ♡

ごちそうさまでした☆

さて、レッスンのお知らせです☆

塩麹などの100％天然素材で作る、本当においしい家庭料理を作ってみませんか？
どなたでもご参加いただける大好評！塩麹料理のワンディレッスンを5月26日(土）に開催します。
今回は初夏らしい食材を使った技ありレシピをレッスン☆
残席わずかです！

過去のレッスンの様子は…




詳しい情報は　→　http://www.e-assemblage.jp/cookingsalonM&Y_schedule.html
お申込みはこちらから　→　http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0004.reg

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こんばんは、高窪です。
今日は季節が戻ってしまったと思うような涼しさでしたね。
みなさん、体調は大丈夫でしょうか？

さて、週も半ば近くなってくると、ちょっと疲れたなぁと思いませんか？
食事の準備も少し手軽に…。
そんな時は、盛り付けに工夫することで豪華に！！

まずは先日、大好評だった…


カルパッチョ。
疲れてしまった時は、お魚を三枚におろしてもらって持ち帰れば、あとは切って乗せて…。
だけでできます。

トマトやイタリアンパセリを散らて、彩りをきれいに☆
簡単にできて、しかも豪華に見える優れモノです。

疲れた時に我が家でよく作るのが、手巻き寿司。
これまた簡単に準備できるご飯の代名詞。

盛り付けを少し工夫して…


きれいに盛り付ければ、豪華そうに見えて嬉しいもの♪
彩りって、本当に大切です。

お料理って、目でも食べるんですよね。
だから、どんなにシンプルなものでもきれいに盛り付けるのが鉄則。

だからこそ、


たとえば、お正月のおもてなしならこんな感じで前菜を盛り付け…

春のワイン会なら…


こんな感じでおもてなし♪
日々のお食事から練習すると、自然にできるようになります☆

ぜひともお試しを！

さて、レッスンのお知らせです☆

塩麹などの100％天然素材で作る、本当においしい家庭料理を作ってみませんか？
どなたでもご参加いただける大好評！塩麹料理のワンディレッスンを5月26日(土）に開催します。
今回は初夏らしい食材を使った技ありレシピをレッスン☆
残席わずかです！

過去のレッスンの様子は…




もうひとつ、初夏のおもてなしにぴったりのちらし寿司とおだしが美味しいお料理のレッスンを6月2日（土）に開催します。

今回は、さっぱり味で手間なし準備の華やかな「ごまとじゃこ、梅のちらし寿司」と、おだしの深い味わいと美しい彩りが食卓に花を添える「ブロッコリーと海老の淡雪あんかけ」「トマトのコンポート」の3品を基本からていねいにレッスン。

詳しい情報は　→　http://www.e-assemblage.jp/cookingsalonM&Y_schedule.html
お申込みはこちらから　→　http://www.e-assemblage.jp/cgi-bin/enquete/form0004.reg

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こんにちは、高窪です！
今朝の金環日蝕、すごかったですね！
我が家は家族みんなで日蝕眼鏡片手に外に出て、朝から大盛り上がりでした。

週の初めからいいスタートで嬉しい気分で仕事をしていたら、荷物が到着！
写真撮っておけばよかったです(^_^;)
嬉しすぎて夢中で開けてしまっで、仕込む準備をしたのは…



塩麹。

今回、新しく熊本から取り寄せた米麹は、優しい香り。
以前取り寄せた米麹よりも白いのは、麹菌が異なるからだと思います。
これだけで2kg。

仕込んだら…



こんな大量に(^_^)
これから週末まで毎日1回かき混ぜるだけで、塩麹の完成。
とっても簡単です♪

今週末は、塩麹のレッスン。
その時までに使えるようになるはず。

もし、熟成が足りなかったら、今ストックしてある塩麹で対応予定です(^^♪
準備は万端！！

さて、レッスンのお知らせです☆

塩麹などの100％天然素材で作る、本当においしい家庭料理を作ってみませんか？
どなたでもご参加いただける大好評！塩麹料理のワンディレッスンを5月26日(土）に開催します。
今回は初夏らしい食材を使った技ありレシピをレッスン☆
残席わずかです！

過去のレッスンの様子は…




もうひとつ、初夏のおもてなしにぴったりのちらし寿司とおだしが美味しいお料理のレッスンを6月2日（土）に開催します。

今回は、さっぱり味で手間なし準備の華やかな「ごまとじゃこ、梅のちらし寿司」と、おだしの深い味わいと美しい彩りが食卓に花を添える「ブロッコリーと海老の淡雪あんかけ」「トマトのコンポート」の3品を基本からていねいにレッスン。

詳しい情報は　→　http://www.e-assemblage.jp/cookingsalonM&Y_schedule.html
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