2016年09月28日

今年も秋本番、自家製いくら醤油漬け仕込み

【高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Yは、東京都港区白金台にある完全無添加・100%天然素材を使った自然派家庭料理のお教室です】

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主宰の高窪が、自身のアトピーを改善するため使う調味料や食材を選んだ結果、
100%天然素材家庭料理に行き着きました。

素材本来の美味しさを味わうことができる楽しく作れるレシピで毎日元気に過ごそう、
がコンセプトの自然派家庭料理。

食事作りが楽しくなる美味しい家庭料理で、日々の生活が楽しく美味しく元気に!
一度、お気軽にレッスンにいらっしゃってみませんか?

ご興味のある方は → こちらをクリック!

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こんばんは!
港区白金台の完全無添加・自然派家庭料理教室、
クッキングサロンM&Yを主宰している
100%天然素材家庭料理実践家の高窪です。


今日は蒸し暑い1日でしたね。
エアコンも久しぶりにフル稼働、もう少し涼しくなってくれればいいのですけれど。


さて、もう9月もあとわずか・・・。
時間が経つのがあまりに早くて、色々とやりたいことが
なかなか追いつかない感じです。


とはいえ、時間が経つのは待った無し。
季節が動いて、暑いといえども秋本番間近となりました。
今年は9月がずっと雨ばかり、台風ばかりで
気候が悪くて海も荒れて、ということで
秋鮭が不漁だそう。


確かに今年は、お魚屋さんにも秋鮭が大量に入荷、
というのもないし、筋子(いくら)もあまり売っていないし・・・。
いろいろなことで、異常気象がわかります。


でも、この季節は1年分のいくら醤油漬を仕込む季節!
というか、この季節じゃないとできないんですよね。
いつもよりも高いけれど、いつも取り寄せている北海道のお店から
いくらを取り寄せる手配をしました。


9月中に予約をして、10月半ばの一番いい時期に到着、
というのが通例なのですが、
この不漁が影響しているのでしょう、
今年はびっくり、いつもよりも2週間以上も早く到着して・・・


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早速、仕込みをしました。
これはまだ、調味液を入れていない状態だから鮮やかな朱赤。
綺麗ですよね。


ここに、自家製の調味液を入れて漬け込みます。
この調合や使っている調味料などなどは、毎年きちんと記録して、
一番いい塩梅の味付けになるようにしています。
何度も作ってレシピを決めた自信作😊


明日、明後日まで置いてから瓶詰めし、冷凍します。
あともうひと頑張りです✨


さて、サロンのレッスンスケジュール、
10月、11月までが決まりました!
11月レッスンまで、ホームページにもアップできました😊
今月は早くホームページがアップできて、本当に良かった〜💕



今日から、毎月サロンでお配りしているレッスンスケジュールの配布物も
アップしますので、お役立てくださいね!

10月レッスンご案内はこちらです😊
レッスン案内201610_0802より配布10月案内.jpg


11月レッスンご案内はこちらです😊
レッスン案内201610_0901より配布11月案内.jpg



10月イベントは和食で秋の稔りを存分に楽しむレッスンです!
そして11月は年末年始のパーティーシーズンに、大活躍のレシピが勢ぞろいのレッスンです✨

◆9月・10月・11月おいしいおうちごはんレッスンメニュー◆

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◆9月おいしいおうちごはんレッスンメニュー◆

主菜 肉:豚肉となす、ズッキーニのコク旨炒め
   魚:サンマの蒲焼風、どんぶり仕立て

副菜 かぼちゃの茶巾絞り・キノコと銀杏のあんかけ
   ピーマンとツナのサラダ

自然農七分づき炊きたてご飯、天然おだしお味噌汁つきです。

【受講料】
レッスン料金:会員様7,000円+税
       ビジター様8,000円+税
※夜レッスンおよび土曜日レッスンは、車の運転をされる方以外、
ご希望があればオプションでワインなどアルコール数種を
1杯500円でお飲みいただけます。


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◆10月おいしいおうちごはんレッスンメニュー◆

主菜 肉:豚ロース肉のパン粉焼き、トマトソース
   魚:秋鮭のエスカベッシュ風

副菜 きのことかぼちゃのバルサミコ風味
   レタスのパンチェッタ風味ソテー

自然農七分づき炊きたてご飯、天然おだしお味噌汁つきです。

【受講料】
レッスン料金:会員様7,000円+税
       ビジター様8,000円+税
※夜レッスンおよび土曜日レッスンは、車の運転をされる方以外、
ご希望があればオプションでワインなどアルコール数種を
1杯500円でお飲みいただけます。

◆11月おいしいおうちごはんレッスンメニュー◆

主菜 肉:豚肉と白菜、しいたけの塩炒め
   魚:季節の魚の野菜甘酢あんかけ

副菜 アボカドと温泉卵のサラダ仕立て 
   小松菜のナムル風

自然農七分づき炊きたてご飯、天然おだしお味噌汁つきです。

【受講料】
レッスン料金:会員様7,000円+税
       ビジター様8,000円+税
※ 夜レッスンおよび土曜日レッスンは、車の運転をされる方以外、
ご希望があればオプションでワインなどアルコール数種を
1杯500円でお飲みいただけます。


【9月・10月・11月プラチナレッスン詳細・ご予約はこちらから】


10月1日土曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚ロース肉パン粉焼きトマトソース
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620B83
10月4日火曜日 11時00分〜 お魚の主菜:秋鮭のエスカベッシュ風
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T0006206D5
10月4日火曜日 18時30分〜 お魚の主菜:秋鮭のエスカベッシュ風
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T0006206D6
10月6日木曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚ロース肉パン粉焼きトマトソース
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T00062070F
10月7日金曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚ロース肉パン粉焼きトマトソース
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620710
10月13日木曜日 11時00分〜 お魚の主菜:秋鮭のエスカベッシュ風
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T0006206D7
10月18日火曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚ロース肉パン粉焼きトマトソース
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620711
10月18日火曜日 18時30分〜 お肉の主菜:豚ロース肉パン粉焼きトマトソース
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620712
10月21日金曜日 11時00分〜 お魚の主菜:秋鮭のエスカベッシュ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620A3F
10月22日土曜日 11時00分〜 お魚の主菜:秋鮭のエスカベッシュ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620B84
11月4日金曜日 11時00分〜 お魚の主菜:季節の魚の野菜甘酢あんかけ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FCC
11月5日土曜日 11時00分〜 お魚の主菜:季節の魚の野菜甘酢あんかけ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FCD
11月8日火曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚肉と白菜、しいたけの塩炒め
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FD5
11月8日火曜日 18時30分〜 お肉の主菜:豚肉と白菜、しいたけの塩炒め
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FD6
11月10日木曜日 11時00分〜 お魚の主菜:季節の魚の野菜甘酢あんかけ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FCE
11月15日火曜日 11時00分〜 お魚の主菜:季節の魚の野菜甘酢あんかけ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FCF
11月15日火曜日 18時30分〜 お魚の主菜:季節の魚の野菜甘酢あんかけ
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FD0
11月21日月曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚肉と白菜、しいたけの塩炒め
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FDB
11月24日木曜日 11時00分〜 お肉の主菜:豚肉と白菜、しいたけの塩炒め
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FDD

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【10月イベント:稔りの秋を和食で満喫!和の食卓を楽しむレッスン】


10月、秋本番の美味しい稔りを、食卓で美味しく楽しみたい!
目で楽しみ、口福を感じる秋の食材を使った和食をたっぷりいただきましょう。
日本に生まれたしあわせを感じる、おだしときのこの香りがお口いっぱいに
広がるきのこご飯、切って煮るだけで骨までホロリと美味しい秋刀魚の梅干煮、
彩り鮮やかなかぼちゃと彩り野菜の白和え、お箸休めにもぴったりで常備菜
にもなる秋かぶの甘酢漬け、食卓の上が秋でいっぱいになるレッスンです。

【稔りの秋を和食で満喫!和の食卓を楽しむレッスンメニュー】
・3種のきのこたっぷり炊き込みごはん
・秋刀魚の梅干煮
・かぼちゃと彩り野菜の白和え
・秋蕪の甘酢漬け
天然おだしのお味噌汁がつきます。

【受講料】
レッスン料金:会員様 7,000円+税
       ビジター様8,000円+税
※特別レッスンのため、このレッスンは定員5名とさせていただきます。ご了承くださいませ。
※土曜日レッスンは、車の運転をされる方以外、
ご希望があればオプションでワインなどアルコール数種を
1杯500円でお飲みいただけます。

【ご予約はこちらから】
10月14日(金) 11時〜 
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620772
10月15日(土) 11時〜 
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620774


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【11月イベント:年末年始、みんなでワイワイ作って楽しむパーティー料理レッスン】

11月は年末年始の華やかな、人がたくさん集まる機会の多い季節のスタート時期。
これからのシーズンに、みんなでワイワイ楽しむパーティーでも、家族で楽しむ食卓
でも喜ばれる、ささっと作れて彩り鮮やか美味しいお料理たち、
前菜3品と暖かな煮込み料理、さっとできて見栄えもいいメイン料理、計5品をレッスン!
デザートと自家製パン、または自然農の7分づきご飯がつきます。
デザートレシピについても、時間が許せばお教えできるかも・・・。

【年末年始、ワイワイ楽しむパーティー料理レッスンメニュー】
前菜3種
・ブラックオリーブとクリームチーズのディップ クラッカー添え
・タコとブロッコリー、オリーブのアヒージョ
・白菜のシンプルマリネ
煮込み料理
・玉ねぎとパンチェッタの丸ごと白ワイン煮込み
メイン料理
・ハニーマスタードチキン ミニリーフサラダ添え

デザート、自家製パン または自然農7分づきご飯がつきます。

【受講料】
レッスン料金:会員様  8,000円+税
       ビジター様9,000円+税
※ 特別レッスンのため、このレッスンは定員5名とさせていただきます。
ご了承くださいませ。

【ご予約はこちらから】
11月17日(木) 11時〜 
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FC1
11月18日(金) 11時〜 
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FC2



【クッキングサロンの天然おだし料理教室!】

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※写真はイメージです。

サロンでの天然おだしレッスン、大好評です!!

10月は10月5日水曜日11時〜、10月20日木曜日11時〜
11月は11月9日水曜日11時〜、11月22日火曜日11時〜、18時30分〜

◆9月の天然おだしレッスンメニュー◆

・鰹節と昆布の基礎知識と絶品おだしの取り方
・季節の野菜のお味噌汁
・季節の魚のピリ辛焼き浸し、季節野菜を添えて
・蒸しナスのゴマだれサラダ
・ピーマンのきんぴら

【お食事の時にご一緒に…】
・自然農七分づき炊きたてごはん

【受講料】
レッスン料金:会員様7,000円+税
       ビジター様8,000円+税

定員4名さまのレッスンです。

◆10月の天然おだしレッスンメニュー◆

◆10月の天然おだしレッスンメニュー◆
・煮干しの絶品おだしの取り方
・絶品おだしを使った季節のお味噌汁
・牛肉とごぼう、きのこのしぐれ煮風
・じゃがいもと玉ねぎの粒マスタード風味サラダ
・秋茄子のナムル

【お食事の時にご一緒に…】
・自然農炊きたてごはん

【受講料】
レッスン料金:会員様7,000円+税
       ビジター様8,000円+税

定員4名さまのレッスンです。

◆11月の天然おだしレッスンメニュー◆

◆11月の天然おだしレッスンメニュー◆
・本枯鰹節の絶品おだしの取り方
・絶品おだしを使った豚汁
・季節の魚の柚庵焼
・長芋のゆかり和え
・切り干し大根とにんじん、高野豆腐のさっと炒め煮

【お食事の時にご一緒に…】
・自然農炊きたてごはん

【受講料】
レッスン料金:会員様7,000円+税
       ビジター様8,000円+税



【サロンレッスン!9月・10月・11月天然おだしレッスン詳細・ご予約はこちらから】


10月5日(水) 11時〜
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620764
10月20日(木) 11時〜
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000620766
11月9日(水) 11時〜
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FC3
11月22日(火) 11時〜
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FC4
11月22日(火) 18時30分〜
http://airrsv.net/mtakakubocookingsalon/calendar/menuDetail/?schdlId=T000633FC5



どのレッスンもワクワク楽しい内容でお待ちしていますので、
お気軽にいらっしゃってくださいね✨


クッキングサロンのレッスンって楽しいって言っているけれど、
本当なのかな?
どんな雰囲気のレッスンなのかしら?
と思う方も多いはず。




そんな疑問を解決!
サロンレッスンの様子がわかる、ショートムービーも公開中です!





楽しい雰囲気が伝われば、何よりも嬉しいです!



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よろしくお願いいたします!




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Amazonでも、沢山のレビューを入れていただいて感謝です!!!



是非ともよろしくお願いいたします(^^)
posted by mihokuri at 17:54| Comment(0) | 毎日の食卓 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする